[Viet&English CC] Bánh Tiramisu – How to make Tiramisu – ChiChi Nguyễn

41
2



Một số chia sẻ và kinh nghiệm làm bánh Tiramisu:
– Bánh mềm mịn, béo thơm vị phô mai Mascarpone, đan xen là vị đắng nhẹ của cà phê và bột cacao.
– Bánh Tiramisu cổ điển thường không dùng gelatine nên bánh sẽ tương đối mềm và thường trình bày trong các ly, khay nhỏ hoặc phải ăn liền ngay sau khi lấy từ tủ lạnh ra. Trong công thức mình dùng thêm 1 chút gelatine để bánh giữ lâu chảy hơn trong khí trời nóng, các bạn có thể mang đi tặng và bánh cũng đủ đứng dáng khi không có khuôn. Lượng gelatine mình dùng rất ít để đảm bảo bánh vẫn giữ được độ mềm mịn.
– Trong công thức bánh Tiramisu luôn có sử dụng rượu Rum hoặc chuẩn hơn là rượu Kahlua. Mùi rượu sẽ thoang thoảng chứ không cay nồng như uống bình thường nhé. Nếu bạn nào khá nhạy với mùi rượu các bạn có thể giảm bớt hoặc không dùng rượu. Mình đã từng bỏ rượu trong công thức đi và bánh vẫn ngon.
– Trước đây mình đã thử qua nhiều công thức bánh Tiramisu khác nhau, thì thấy nhiều công thức có giai đoạn, đánh riêng Mascarpone và đây là giai đoạn kinh khủng với mình vì Mascarpone rất dễ bị tách nước khi khuấy nhiều. Nên trong clip mình đã không làm vậy mà mình cho trực tiếp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy. Các bạn khuấy thoải mái cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau mà không lo Mascarpone bị tách nước.
_____________________________________________________
Nguyên liệu – 1 bánh 16cm
– 150gr Mascarpone
– 250ml whipping cream
– 20gr đường xay (cho vào whipping cream)
– 2 lòng đỏ trứng
– 20ml cà phê đen hòa tan
– 30ml rượu Rum/Kahlua
– 20gr đường xay (cho vào lòng đỏ trứng)
– 1tsp vanilla extract/ vanilla essance
– 2 tsp bột gelatine + 4 tsp nước

– 1 ổ bánh bông lan 14 – 16cm
– 50ml cà phê đen hòa tan
– 30ml rượu Rum
Link hướng dẫn làm bánh bông lan:
_________________________________________________________
English recipe – for 16cm round cake
– 150 gr Mascarpone
– 250 ml whipping cream
– 20gr powder sugar (added in the whipping cream)
– 2 egg yorks
– 20ml instant black coffee
– 30ml Rum/Kahlua
– 20gr powder sugar (added in the egg york)
– 1tsp vanilla extract /vanilla essance
– 2 tsp gelatine powder + 4 tsp water

– 1 14-16cm round sponge cake
– 50ml istant black coffee
– 30ml Rum/Kahlua
Sponge cake recipe:
______________________________________________________
Music: Water Lily
______________________________________________________
Nguồn công thức: sưu tầm và tự học hỏi

Shop:
Website:
Blog:

Nguồn:https://baovnexpress.com/

41 COMMENTS

  1. hi, lần đầu tiên mình biết làm bánh là học từ chị. Chị cho hỏi chị đã chuyển sang nick nào mình ko thấy nữa. Cám ơn Chị đã chỉ dạy.

  2. Chị ơi lúc hỗn hợp trứnh còn ấm cho mascapone vào đc k chị?hay phải chờ nó nguội mới cho vào đc???em sợ bị tách nước lắm
    Mascapone này dễ tách nước kinh khủng ý hôm nọ em dùng máy đánh đánh nhẹ có 1p thôi tách nước luôn

  3. Chị ơi cho em hỏi, e làm 2 lần sau khi trộn chung thì bị lợn cợn. Chị để mascarpone ở nhiệt độ như thế nào? và khi trộn thì mình đánh whipping ở tốc độ nào thì khi trộn chung nó ko bị tách nước vậy ạ? Em cảm ơn.

  4. Bạn ơi cho mình hỏi tiramisu với red velvet có thể để nhiệt độ thường lâu không? kem có bị chảy hay sao ko bạn? mình cảm ơn rất nhiều

  5. Gỡ bánh ra khỏi đế kiểu gì ạ???bánh gato thì gỡ dễ nhưng mousse thì gỡ đa phần toàn bị nát thôi ạ

  6. Tình hình là e đánh whipping xong rất mịn không bị tách nước. Khi đun hỗn hợp trứng cafe e lỡ tay cho cafe quá nhiều nên nó đen thui, quậy hoài thấy ko ổn, cho thêm 1 cái lòng đỏ trứng vào quánh tiếp. Sau đó làm tương tự các bước của chị. Nhưng khi trộn whipping vào thì nó lại bị lợn cợn không mịn mượt giống vậy. Là tại sao vậy ạ

  7. c ơi tsp là gì c.
    phần nguyên liệu e k thấy bột cacao, vậy mua bao nhiêu bột là vừa với kích thước bánh như vậy.
    e cảm ơn.

  8. thay whipping cream bằng whip topping hay gold lable của RICHS được không ạ ??? nếu thay được thì sử dụng bao nhiêu ml gold lable ạ ?? có thể không có rượu rum được kh

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here