Bánh su kem (choux cream)

36
68



Full recipe:
Facebook:

Công thức su cơ bản:
* Vỏ bánh:
– 120 ml nước.
– 60 gr bơ.
– 65 gr bột mì.
– 1/2 muỗng cafe vanilla
– 1/2 muỗng cafe muối.
– 1 muỗng cafe đường.
– 2 quả trứng gà.
* Kem cơ bản:
– 2 lòng đỏ trứng gà.
– 20 gr bột bắp.
– 40 gr đường.
– 200 ml sữa tươi.
– 5 gr bơ.
* Kem phúc bồn tử:
– 2 lòng đỏ trứng gà.
– 70 gr đường.
– 10 gr bột bắp.
– 150 gr thịt phúc bồn tử tươi.
– 50 ml whipping.
– 15 gr bơ.
* Kem trà xanh: làm tương tự kem cơ bản mà thêm vào 10 gr bột trà xanh và giàm bột bắp còn 15 gr.
Ngoài ra nếu ở nhà làm để kinh doanh có thể làm theo định lượng:
– 120 ml nước
– 1/2 muỗng cafe đường.
– 1/2 muỗng cafe muối.
– 2.5 gr baking powder
– 25 gr dầu ăn
– 25 gr bơ
– 75 gr bột.
– 2 trứng gà.
Khi ấy bánh sẽ nở lớn hơn.
[English]:
* Choux pastry:
– 120 ml water.
– 60 gr unsalted butter.
– 65 gr all purpose flour.
– 1/2 tsp vanilla extract
– 1/2 tsp salt.
– 1 tsp sugar.
– 2 eggs
* Cream puffs:
– 2 egg yorks
– 20 gr cornstarch
– 20 gr icing sugar
– 200 ml milk.
– 5 gr unsalted butter

Nguồn:https://baovnexpress.com/

36 COMMENTS

  1. Mình ở bên Úc , mới nhìn thấy kênh của các bạn mình đăng ký liền , các bạn chỉ dẫn rất tận tình , mong nhận thêm nhiều Video của các bạn nữa , cám ơn các bạn rất nhiều

  2. Cac ban huong dan rat chi tiet va em Chanh chi bi quyet dung baking power cho ruot banh no xop hon, rat hay..Toi chuc cac em khoe manh, lam ra dc nhieu loai banh khac de moi nguoi dc hoc hoi.
    Cac em rat de thuong👍👍👍
    Cam on rat nhieu

  3. cho mình hỏi, khi bột mình đã cho vào phần nước bơ đã nấu sôi, lúc bắt xuống khuấy bột trong khoản 5p để bột nguội như vậy, có khiến phần bột đó bị chay kg 4P

  4. Neu minh khong dum bo co the thay the bang gi khac khong ? Minh song tai My muon mua bo thuc vat ma khong biet ten gi ? Giup minh voi thanks

  5. A Chánh cho hỏi e nướng xong vỏ rất giòn.giòn đến nổi cắt ra cho nhân nó bể lun.để lâu vẫn ko mềm.lò sanaky 80l ạ

  6. Dạ xin cho em hỏi là nếu e trộn bột mì số 8 và bột mì đa dụng 50/50 thì có đc k ạ? Em cảm ơn ạ!

  7. Chán nhỉ nay mình làm nó k nở lép quẹt đong đo thì chuẩn mình dùng bột mì đa dụng.còn nhân thì ok rất ngon.mỗi vỏ k hiểu sao nó k nở.

  8. Chào các em.Cho chị hỏi bột mì bình thường ko có bột nổi Chị có làm được ko?Chị ở Úc nên ko có bột số như các em chỉ.Vậy chị phải dùng bột ở đây như thế nào hả các em,chỉ cho chị biết các em nha !cám ơn các em Chúc các em vui khỏe & đạt được nhiều điều tốt trong cuộc sống.

  9. Chào 4p foods ! Lò sanaky nhà mình 80L . Nút chỉnh nhiệt độ bên ngoài của lò có từ 100c-250 c . Lúc nào nhiệt kế đăt trong lò cũng chênh lệch với nút chỉnh nhiệt độ bên ngoài lò từ 30c -35c ( chỉnh nhiệt độ bên ngoài lò 175c sau khi làm nóng dc 15 phut thì nhiệt kế đồng hồ dat trong lò chỉ lên 140c ) nhờ các bạn hướng dẵn giùm minh là nướng thì có nên điều chỉnh theo nhiệt độ của nhiệt kế ? Cám ơn các bạn trước

  10. Cho hỏi bánh su nếu nhà sử dụng lò sanaky 80L . Thì minh nướng nhiệt độ & thời gian bao nhiêu ?

  11. Chào bạn ! Vỏ bánh su là mình trộn bột số 8 và bột số 11 ? Mong dc bạn chia sẻ chỉ giup và cám ơn bạn trước

  12. Mình dùng bột số 13 mà thêm nước hoặc giảm bột so với ct được không bạn.Mình nghe nói bột 13hút nước hơn

  13. bánh m nướng 200*/ 15p, sau 170*/15p( nhiệt theo đồng hồ) nữa, bánh ra lò rất cứng, kể cả sau 1 ngày vẫn cứng ngắc, lỗi do đâu ạ?

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here